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獎項多到數不清的帕爾曼,是個美食主義者,他認為食物跟音樂關係緊密,「我拿音樂跟吃作比喻,學生很快就懂得。」
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帕爾曼舉例,「小提琴的顫音,其實都不該讓觀眾聽到,但顫音卻是小提琴演出中最重要的組成元素之一。」帕爾曼說,「就像你坐在餐廳吃飯,你眼前是美味佳餚,但你只注意到它鹹或不鹹,這就是因為沒有融合在一起。」帕爾曼也常跟學生比喻,「你的琴音很好,但它很像優格,我比較建議應該像冰淇淋。」除了美食,帕爾曼對於自己的小兒麻痺症也積極看待,「在舞台上如果我需要移動,我可是有一台踏板車,我跑得比誰都快。」他幽默表示,「相信我,台上的音樂家如果可以用坐的,誰還會希望站著?」帕爾曼對無障礙空間非常要求,「我曾因一些很老的表演廳而到不了舞台,所以我比誰都清楚哪些地方後台有垃圾跟電梯。」帕爾曼說,很多新建築也沒有設計無障礙空間,「有一次我去紐約一家很有名的酒店參加婚禮,大廳設計居然只有樓梯,我不得不穿越廚房跟食材,輾轉才到了婚宴地點,這真是太過分了。」帕爾曼說,面對這種情況,「我當然去抱怨跟投訴,我認為我有責任改善這種情況。」(中國時報)
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